作为养鸡的人，我们都很享受新鲜产下的鸡蛋。
当你有你的供应时，这是你认为理所当然的事情。
你有没有想过鸡蛋能保鲜多久?
或者那些商店买的多长时间“新蛋”去过那里吗?
今天我们来看看鸡蛋能保鲜多久，以及如何测试鸡蛋的新鲜程度。
我们将给你一些其他新鲜鸡蛋的琐事，并将它们与商店购买的鸡蛋进行比较!
新鲜鸡蛋能保存多久?
鸡蛋供应商有30天的时间将包装精美的鸡蛋从农场运到商店。
鸡蛋可以卖“新鲜”长达60天!
当你从商店买一盒鸡蛋时，它会有包装日期，植物编号，可能还有销售日期(有些州不要求销售日期)。
包装日期是1月1日的三位数代码圣从001到12月31日圣在365年。
例如，现在是六月，你买了一盒印有060的鸡蛋。
你知道这些鸡蛋是三月包装的。
鸡蛋应在购买后三至五周内食用。
到那时，保质期可能已经过了，但只要煮熟并冷藏，它们就可以食用。
商店买的鸡蛋和放养的鸡蛋有区别吗?
绝对的!
目前，工业化养鸡场把鸡关在笼子里或大笼子里“仓库”他们见不到天日的地方。
幸运的是，这种笼养的做法正在逐渐被消除。
他们吃的是标准的鸡饲料——不多也不少。
虽然它们被正确地喂养，但是所产蛋的营养价值较差对母鸡说在牧场上长大．
他们没有从多样化的饮食和阳光中受益，这是非常重要的。
放养的鸡可以啄草、虫子等，从泥土和阳光中获得许多营养。
这些幸运的牧场饲养的母鸡下的蛋营养丰富。
牧场饲养的鸡蛋胆固醇和脂肪含量较低，但维生素A、D和e、-胡萝卜素和-3脂肪酸含量较高——这些都是好东西!
当你想到母鸡的自然饮食时，它们喜欢寻找种子、绿色蔬菜、虫子、蚯蚓等，还有日光浴——所有这些都转化为你每天收集的美味鸡蛋。
如何发现差异
当你敲鸡蛋的时候，很容易就能分辨出新鲜鸡蛋和老鸡蛋的区别。
- 新鲜的鸡蛋会有厚厚的白色部分，形成蛋黄“站起来．
- 非常新鲜的鸡蛋会有浑浊的白色。
- 如果蛋清变薄并散开，则说明鸡蛋过了盛年。
- 扁平的或易碎的蛋黄——老鸡蛋。
蛋黄越“直立”，鸡蛋就越新鲜。
鸡蛋在锅里散开，蛋黄容易破裂，这表明这是一个老鸡蛋。
鸡蛋新鲜度测试
那么如何测试鸡蛋的新鲜度呢?
这真的很简单，可以很容易和快速地完成。
你需要一个装满足够水的碗来盖住一个直立的鸡蛋。
然后，把鸡蛋轻轻放入水中;如果它停留在底部，就是新鲜的。
如果它浮到顶部，那它就老了。
你可能会吃一些不新鲜的鸡蛋;记住，越接近底部，水越新鲜!
我冰箱里最老的鸡蛋大约放了10天——它也沉到底部了。
显然，在三个月大的时候，它们会“站在底部”——那么，漂浮者必须有多大呢?
我可不想吃这种东西!
你也可以“听”鸡蛋。
把鸡蛋举到耳边轻轻摇晃。
如果你听到晃动，那就把鸡蛋扔掉!它已经变得“混乱”，是不好的。
鸡蛋需要冷藏吗?
在英国和欧洲，他们不要冷藏他们的鸡蛋．
我还记得奶奶的鸡蛋放在外面的桌子上，奶奶没有冰箱!
我们吃了它们，没有一个坏鸡蛋。
在美国，情况略有不同，原因如下。
在英国/欧洲，已经对母鸡进行了大规模的疫苗接种，以防止食源性疾病传播给人类。
上一次与家禽有关的沙门氏菌爆发是在2014年，当时有160人受到影响。
在美国，鸡蛋在包装前要经过强力清洗和消毒，以去除蛋壳上的细菌。
然后它们被冷藏，并需要保持冷藏，因为“开花”的鸡蛋已被移除。
上一次爆发与家禽有关的沙门氏菌疫情是在2016年，当时有611人受到影响。
一个最近的调查2012年的一项研究发现，笼养母鸡产下的鸡蛋携带沙门氏菌的风险是非笼养母鸡的7.7倍。
所以，从人类安全的角度来说，在美国你需要冷藏鸡蛋。
当然，如果你塞满数千个，沙门氏菌的风险就会增加鸟进入一个非常小的空间但在小型后院饲养的母鸡或鸡蛋中仍有可能感染沙门氏菌。
洗手是你的最佳防御来源对抗疾病。
请不要亲吻你的母鸡——谁知道它们在堆肥堆里做了什么!
如何正确清洁和储存鸡蛋
保持巢箱清洁，经常更换床上用品有助于保持蛋的清洁。
尽量确保母鸡不要在笼子里过夜，因为它们睡觉时往往会拉很多屎。
理想情况下，您不必这样做鸡蛋储存前要清洗干净但是时不时地，你会得到一个脏兮兮的鸡蛋——那么你怎么清洗它呢?
首先，用干燥的擦洗垫或中等刚毛的牙刷轻轻刷或擦洗。
如果淤泥不掉，你需要用热水(约110华氏度)，以湿润该区域，并擦洗/清除淤泥。
清洁后放入冰箱。
为什么是热水?
鸡蛋的外壳是多孔的，所以如果你用冷水，鸡蛋里的东西会收缩，把细菌拉进来。
当你用热水时，水里的东西会膨胀，阻止任何寻找家园的流浪细菌。
如果你把新鲜鸡蛋放在冰箱里，它们应该放在最下面的架子上，以保持新鲜度，包装时，鸡蛋的尖头朝下。
确保蛋盒周围有自由气流。
如果它碰到冰箱的侧面，鸡蛋可能会冻结。
它们能保鲜多久?
理想情况下，你应该在两个月内吃掉或卖掉所有的鸡蛋。
如果你有更老的鸡蛋，可以尝试浮动试验。
它们应该可以保存100天左右。
当然，到那时，“新鲜”的味道已经蒸发了，所以在烘焙时要用它们。
什么能保持鸡蛋新鲜?
你的母鸡下的每一个蛋都完好地包装在一层叫做“花”的保护膜里。
这种粘稠的薄层可以密封鸡蛋，防止细菌进入。
卵上有细小的孔;坏细菌可以通过这些小孔进入并破坏鸡蛋。
如果你不想把鸡蛋放在冰箱里，不要洗，因为这样会使鸡蛋受到细菌的威胁。
一旦你洗净了鸡蛋上的花，它就必须冷藏以保持新鲜。
鸡蛋能吃多久?总结
常温下放在柜台上的鸡蛋比冷藏的鸡蛋“老”得快。
在柜台上的一天等于在冰箱里的一周。
如果你只有少量的母鸡，每天吃鸡蛋，你应该不会有腐败的问题。
如果你在鸡舍里发现了一只走失的鸡蛋，而且不确定它有多老，那就简单地执行我们在本文中讨论的新鲜测试!
我们希望你喜欢这个自由放养的在新鲜鸡蛋中漫步。
它们既营养又美味，而且在新鲜度和味道方面，你在家生的鸡蛋和商店买的鸡蛋没有可比性。
许多人喜欢一盒农场鸡蛋里的各种各样——蓝色的、绿色的、棕色的和白色的。
我必须承认我更喜欢颜色和形状的变化，你呢?
记住要感谢你的女儿们给你带来的好处!
这是一个非常有用和有趣的帖子。我们只有三只母鸡(我们认为第四只死于球虫病)，它们每天都下一个蛋，而且从不间断。他们生产的鸡蛋多得我们吃不完，虽然我们把鸡蛋分给邻居，但鸡蛋篮子还是装满了。我们把它们保存在一个由厚厚的花岗岩块组成的凉爽的储藏室里，保持温度均匀。在法国我们不冷藏鸡蛋。我们倾向于吃最新下的鱼，但也会用旧的来做饭。你关于检查鸡蛋的新鲜度和可食性的建议是一流的，但我们震惊地看到商业生产商的鸡蛋可能是多么的陈旧和不新鲜，我们真的很同情这些可怜的鸟。再次感谢!
谢谢你的夸奖，彼得!
很高兴这篇文章对你有帮助
克莱尔
我刚刚为我的5个女儿举行了命名仪式(名字是我的孙子们给的，包括Omelet)。
我的女儿们问她们在使用卵子之前可以保存多久。你回答得很好。我们都很震惊，商店里买的鸡蛋竟然这么老。
我希望你喜欢你的命名仪式，波琳!
很高兴这篇文章有所帮助
克莱尔
我们现在正在建造鸡舍，并决定对鸡蛋的保质期做一些额外的研究。这是迄今为止我发现的最好的文章。非常感谢你花时间写这篇文章。来自我们快乐的小家园的感谢!
高山气候带
非常感谢，蒂拉
克莱尔
这是很好的信息。我住在夏威夷，那里的鸡很自由，最近有一只开始占领我们的小院子，给我们留下鸡蛋，所以我很高兴知道我不必浪费它们，因为它们可能只有几天大，但不会再大了。
非常感谢你的知识。谢谢你！
非常好的文章，谢谢你教我们镇上的人去找什么，因为我刚开始从一个朋友那里得到新鲜的鸡蛋。我现在要把鸡蛋翻过来。
鸡蛋能保存多久是人们常问的问题。鸡蛋易腐烂，必须存放在冰箱或冰柜里。很多因素会影响卵子的存活期。如果处理和储存得当，鸡蛋很少会变质。然而，如果你把它们放得太久，它们可能会干涸。下面这些新鲜鸡蛋储存技巧可以帮助你学习如何正确地储存鸡蛋。
谢谢你给我的信息，我从来没有新的和我长大的农场!? ?♂️? ?
我的问题是鸡蛋在鸡笼里放多久才会变质?我知道我现在可以进行测试，但我最好奇的是，当我们放一个短假期/长周末，回到已经在那里呆了3或4天的鸡舍里的鸡蛋?这些鸡蛋还可以安全食用吗?还是应该每天把它们收集起来带进来?